3. Каротеноиды и флавоноиды (желтый и оранжевый)


И те, и другие являются обширными семействами химических соединений. Они присутствуют в листве вместе с хлорофиллом, однако большое количество последнего в летней листве, как правило, скрывает присутствие каротеноидов и флавоноидов и не дает проявиться их цветам. По мере того, как количество хлорофилла осенью уменьшается, цвета этой пары становятся более заметными.

И каротеноиды, и флавоноиды отвечают за желтый цвет, а каротеноиды — за оранжевый и красный. Оба они разрушаются вместе с хлорофиллом по мере того, как осень вступает в свои права, однако делают это значительно медленнее, поэтому их цвета успевают стать видимыми человеческому глазу.

Заметные каротеноиды включают бета-каротин, ответственный за оранжевый цвет морковки и лютеина (который ответственен за желтый цвет яичного желтка), а также ликопина (которому помидоры обязаны своим насыщенным красным цветом).

Фото: Pixabay

Оставить комментарий
Данную статью могут комментировать только зарегистрированные пользователи!
Публикуя комментарий, вы соглашаетесь с правилами
Читать комментарии Читать комментарии