Ученые выяснили, почему замороженные овощи и фрукты полезнее свежих

 (1)
Ученые выяснили, почему замороженные овощи и фрукты полезнее свежих
Коллаж. Фото: Instagram/Shutterstock

Замороженные фрукты и овощи могут содержать столько же витаминов и минералов, а иногда даже больше, чем свежие. Об этом сообщает CNN со ссылкой на ученых Университета штата Северная Каролина.

“С точки зрения сохранения продуктов заморозка является наилучшим способом. Таким образом, все полезные растительные соединения, которые есть в свежих зрелых плодах, доступны человеку после разморозки”, — пояснила Мэри Энн Лила, директор Института здоровья растений.

Как пояснили эксперты, замороженные фрукты “собираются на пике зрелости”, когда они содержат наибольшее количество минералов и витаминов. Затем продукция быстро замораживается и упаковывается с применением азота, что позволяет сохранить все питательные вещества, пишет ЛАЙФ.

Читайте также:

В свою очередь овощи перед заморозкой бланшируются, благодаря чему они не обесцвечиваются, не темнеют и не теряют вкус. В противном случае зеленые овощи могут приобретать сероватый или коричневатый вид.

Исследователи отмечают, что замороженные фрукты и овощи, собранные на пике зрелости, легко компенсируют любые потери питательных веществ в человеческом организме, поскольку могут содержать на 10–50% больше витаминов и минералов по сравнению со свежими.

“К примеру, если сравнить свежую стручковую фасоль, которую можно найти на прилавках в магазине, с замороженной, то последняя почти всегда содержит больше питательных веществ”, — сказал Марио Дж. Ферруцци, профессор кафедры наук о продуктах питания, биообработке и питании в Университете штата Северная Каролина.

Фото: Pixabay

Советуем прочитать:

СОВЕТЫ | Какие продукты лучше не мыть перед употреблением

22 домашние проблемы, которые поможет решить обычная сода

Помочь фруктам дозреть, заточить лезвия, реанимировать технику — удивительные свойства риса